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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 18:00
tour du monde en 232 recettes
Je continue à voyager; la dernière fois je vous invitais au Yémen et bien cette fois ci, nous partirons vers les iles du Cap-Vert.

drapeau-du-cap-vert.png

cap-vert.jpg

Je vous ai concocté un petit Canja, plat à base de riz et de poulet, pour 6 personnes.

Ingrédients :
  • 2 verres de riz
  • 6 cuisses de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 4 petites pommes de terre
  • 2 CàC de concentré de tomate
  • 3 tomates
  • 6 gousses d'ail
  • 1 CàS de vinaigre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 CàS d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen
  • Sel et poivre

Préparation :
Faire tremper le riz dans de l'eau pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps, dans un cocotte à fonds épais, mettre l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le concentré de tomate et les cuisses de poulet, assaisonner et bien mélanger le tout et faire revenir.
Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux, à couvert.
Mettre le riz dans une casserole recouvert de 2L d'eau et faire cuire.
Quand le riz est cuit, le rajouter au poulet.
Rajouter également :
  1. les tomates en coupées en cubes
  2. Les pommes de terre coupées en cubes
  3. Le poivron coupé en cube
  4. L'oigon finement émincé
  5. Assaisonner
Mélanger et poser le couvercle en laissant une petite ouverture. Baisser le feu au minimum et laisser mijoter une petite demie-heure.
Canja 1
A l'heure ou je vous poste cette recette, je n'ai pas encore goûté ce plat, donc je ne pourrai vous donner mon opinion... En tout cas, ça sent bon dans la maison.....
canja 2
Si parmi vous, il se trouve des Cap-Verdiens, qu'ils n'hésitent pas à me dire comment ils préparent ce plat.
Canja 3



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commentaires

globe 19/12/2009


Coucou ma Loula, tu nous dis quand tu as goûté ...
Dis-moi ça te dirait la recette de la Féijoade (Brésil) ?
Bisous et à bientôt



globe 19/12/2009


La feijoade est le plat du pauvre, au Noir Brésil il y a des variantes en fonction de la viande que tu trouves ... A l'origine, c'est un "Cassoulet" de boeuf et de porc aux
haricots noirs (appelés "feijao") qui a donné "feijoada" ça se fait aux haricots noirs.

Mais la Feijoade peut également se faire avec de la viande de boeuf séchée (style viande des grisons ...)

Je te donne la recette de base, tu as assez de créativité pour l'adapter.
Ma belle soeur la fait souvent qu'avec du boeuf ... tu peux mettre toute sorte de viande travaillée en salaison ... mais aussi un morceau de viande de boeuf comme pour le pot-au-feu.
La base :
- 500 g de haricots rouges secs
- 5 saucisses fumées
- 1 chorizo assez fort
- 5 tranches de poitrine fumée épaisses
- 2 petites rouelles de boeuf (ou tout autre morceau à cuisson assez longue)
- 3 oignons
- 4 belles tomates
- coriandre
- huile de Palme (ou huile d'olive)
- poivrons (ou paprika)
- piment fort (en principe on utilise les petis piments antillais charnus et forts)
- vin rouge (facultatif, peut-être remplacer par un bouillon de viande)
- sel-poivre
La veille, mettre à tremper les haricots rouges dans une casserole remplie d’eau salée.
Le jour J,  faire cuire pendant 10 minutes.
Lavez puis coupez les tomates en quartiers, les poivrons en petits morceaux
Eplucher l’oignon, l'émincer.
Mettre l'oignon dans une cocotte et faire dorer dans l’huile.
Couper toutes les viandes en gros morceaux, et ajoutez-les aux oignons.
Remuer bien, et faire revenir de tous les côtés.
Ajouter les tomates et les poivrons, le piment et la coriandre, le vin (ou le bouillon).
Saler, poivrer et laissez cuire 20 minutes à découvert.
Ajouter les haricots et laisser cuire encore 10 minutes.

Se mange avec du riz ...
Au Brésil riz et manioc.

J'espère que tu sauras tirer partie de cette recette.
Moi personnellement selon les morceaux de viande, je prolonge la cuisson.
Tu me diras ce que tu en penses.

Bisous bisous

Globe








Loul@ sénior. 20/12/2009


Et oui ! Je ne peux qu'acquiescer avec Loul@ quant au manque de goût de ce plat. Peut-être que celui-ci est censé être accompagné de quelques épices du Cap Vert et que Loul@ n'avait pas
obligatoirement sous la main.
Mais ne vous en faites pas...c'est mangeable ! A preuve, il n'en reste presque plus..!


marj 29/01/2012


Je suis Cap Verdienne et c'est bien la bonne recette. Hummmm en plus la photo me fait saliver. Je ne me suis jamais aventurer à faire ce plat.... faudrait que je m'y mette un jour au lieu de
m'incruster chez les mamies lol

marj 29/01/2012


Pour la peine je vous laisse la recette du gâteau (Bolo cuberto, gâteau couvert) du Cap-Vert que l'on fait lors des baptêmes, mariages, communions, etc...


 


Pour un gateau de 1kg:


- 700g de sucre (perso j'ai mis moins que ça)


- 700g de farine


- 12 oeufs


- 500g margarine (ici aussi j'ai réduis)


- Un petit verre d'apéritif de Porto (facultatif)


- 1/2 verre de Cognac (facultatif)


- 2 fioles de rhum (facultatif)


- 1 sachet de levure


- canelle, vanille, noix de muscade, citron, levure, etc... (bref au choix)


 


Nappage:


- 500g de sucre à faire bouillir avec 1 tasse d'eau jusqu'à ce que ça devienne comme du miel (environ 10 min, promis ça ne deviendra pas du caramel)


- battre le miel pour le refroidir


- battre 3 blancs d'oeufs en neige (à part)


- mélanger le miel et le blanc de neige


- battre l'ensemble en y ajoutant au fur et à mesure du sucre cristallisé (important car c'est ça qui donnera la consistance du nappage) pour obtenir la consistance que vous
voulez pour le nappage


- pour faire des inscriptions sur le gateau, utiliser le nappage avec plus de sucre cristallisé (pour rendre plus consistant)


- Colorant alimentaire pour faire le nappage de différentes couleurs


 


Par contre je vous conseil, avant de manger ce gâteau, de faire un tit tour chez le dentiste pour guérir toute mini caries apparente car le nappage est super sucré et je ne veux être en aucun cas
la cause de défience dentaire lol.


 


Bon appétit.


 


J'adore votre blog, un régal pour les yeux et les papilles

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