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27 décembre 2013 5 27 /12 /décembre /2013 15:26

Nous avons, ces dernières semaines, beaucoup de bar mitsvot (communions) au kibboutz.

Et ici voila comment ca marche; il y a des personnes responsables :

  • du vin d'honneur après l'office
  • du buffet de la fête
  • du décor de la salle à manger commune
  • du ménage des petites maisons mises a la dispositions des invités.

Ces personnes sont chargées de trouver des petites mains pour faire les courses (même si une partie peut être achetée a l'épicerie du kibboutz) décorer, pâtisser, nettoyer, superviser.....

L'ambiance est, comment dirais-je????

"TOURBILLONNANTE"

La semaine dernière on m'a demandé d'aider pour dresser les plats pour le vin d'honneur et cette semaine on m'a demandé de préparer un met salé....

Moi, le salé.... c'est pas trop mon truc mais bon, pourquoi pas. En cherchant sur le net, je suis tombée sur une photo qui m'a fait envie : des petites brioches roulées au pesto!

 

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Sans plus attendre, voila la recette :


Nb de pièces : 36  Temps de préparation : 10 min + 20 min    

 temps de repos : une nuit

Ingrédients :

1,5 tasses d'eau tiède
1 CàS de levure déshydratée
1 CàS de sel
8 œufs
½ tasse de miel
1,5 tasses de beurre fondu
7,5 tasses de farine
3 pots de pesto (de 220 gr chacun)
2 jaunes d'œufs pour  la dorure

Préparation :
La veille, préparer la pâte a brioche, selon la méthode de l'artisan bread
Mettre dans un grand saladier : l'eau tiède, les œufs légèrement battus, le sel, la levure déshydratée, le miel et le beurre fondu.

Battre rapidement  le tout au fouet à main.

Verser la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'a ce que toute la farine soit incorporée aux liquides.

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever deux heures à l'abri des courants d'air.

Au bout de deux heures, retirer le torchon et recouvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin.

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Apres une bonne nuit de sommeil......


Sortir la pâte du réfrigérateur une heure avant de la travailler.

Au bout d'une heure, fariner très généreusement votre plan de travail et prendre un tiers de la pâte.
Saupoudrer la pâte de farine et commencer 
à l'étaler au rouleau en la retournant et en la farinant régulièrement (sinon elle accroche au plan de travail)
Etendre en un rectangle d'environ 25 cm X 45 cm (perso, je n'ai pas mesure....)

Ouvrir un des pots de pesto et bien mélanger l'intérieur avant de verser le contenu sur la pâte.

Etaler avec le dos d'une CàS en vous arrêtant à un cm des bords bords.

1.jpg

Rouler la pâte sur elle même en partant d'un des longs cotes.

8.jpg

Positionner l'ouverture vers le bas et découper en 12 tronçons.

Déposer chaque tronçons dans les alvéoles d'un moule a muffins.

3


Couvrir d'un torchon propre et laisser lever environ une heure 
à l'abri des courants d'air.

 

Préchauffer le four à 180°  C
Au bout d'une heure, a l'aide d'un pinceau, badigeonner les petits rouleaux avec un jaune d'œuf mélangé a un peu d'eau  et enfourner pour environ 25 minutes - 

A la sortie du four, laisser totalement refroidir avant de démouler car c'est assez fragile.

611.jpg

Répéter 2 autres fois l’opération.

 

Je n'avais que deux pots de pesto, j'ai donc recouvert mon troisième morceau de pâte d'un mélange de pâte à tartiner et de beurre de cacahouète que j'ai mis au micro onde une minute et demie de façon à bien pouvoir mélanger le tout et j'ai laissé refroidir avant de tartiner ma pâte .....

tourbillons-brioches-au-pesto-montage.jpg

Ce qui nous a fait un petit 4 heures bien sympa!

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5 décembre 2013 4 05 /12 /décembre /2013 16:30

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Croquettes de thon aux courgettes

Nb de personnes :    2         Temps de préparation :     15 mn 
                                                                                                                
                                                 Temps de cuisson : 15 mn

 


NOUVEAU : חדש

 

Mes recettes sont désormais également en hébreu
עכשיו המתכונים שלי גם בעברית   


==>  ͢קציצות טונה עם קישוא <==


 

 

1.jpg

Ingrédients :

½ oignon finement ciselé
2 CàS d'huile d'olive
1 boite de thon a l'eau
1 tasse de courgette grossièrement râpée
2 œufs battus
 ⅓ de tasse de persil haché finement
1 CàC de jus de citron
1 tasse de chapelure
Sel, poivre
Huile pour friture

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Préparation :

Dans une poêle, faire suer l'oignon jusqu'a ce qu'il devienne transparent.
Réserver.

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Dans un saladier, mélanger le thon égoutté, les œufs battus, la courgette râpée, la moitié de la chapelure, l'huile d'olive, le persil et assaisonner. Rajouter l'oignon et bien mélanger
Laisser reposer  ¼ d'heure afin que la chapelure absorbe les liquides.

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Façonner 8 boulettes  et les aplatir en forme de galette. Les rouler dans la ½ tasse de chapelure restante.

Mettre l'huile à chauffer et plonger les galettes, les retourner. Laisser cuire jusqu'a ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

5.jpg

 

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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 17:29

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Pilons de poulet – pomme de terre et patates douces

Nb de personnes :    4          Temps de préparation :     30 mn (a démarrer la veille au soir)
                                                                                                                
                                                 Temps de repos : 1 nuit

                                                 Temps de cuisson :      8 h  


Ingrédients :

12 pilons de poulet
thym
huile d’olive
piment d’Espelette
sel, poivre

1 gros oignon
4 belles pommes de terre

3 patates douces (moyennes)

1 verre de vin blanc sec

1

Préparation :

La veille au soir, mettre les pilons de poulet, le thym, le sel le poivre ainsi qu’une pointe de piment d’Espelette dans un récipient, verser 2 belles cuillères a soupe d’huile d’olive. Bien mélanger de façon a enrober les pilons. Couvrir et mettre au frais toute la nuit.

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Le lendemain matin, peler et finement ciseler l’oignon.

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Peler les pommes de terre, les couper en quartier les laver.

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Peler et couper en quartier les patates douces.

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Dans le plat de la mijoteuse, huiler le fond a l’aide d’un pinceau.

Repartir uniformément l’oignon ciselé.

Sécher les pommes de terre et les mélanger aux patates douces. Saler et poivrer et ajouter également une pointe de piment d’Espelette.

Verser le tout sur le lit d’oignon, rajouter les pilons marines.

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Verser le verre de vin blanc et couvrir.

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Allumer la mijoteuse sur « Low ».

 

C’est tout, dans 8 heures, le tout sera divinement tendre et gouteux.

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Published by Loul@ - dans Mijoteuse
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18 novembre 2013 1 18 /11 /novembre /2013 08:14

Petits choux fourrés à la courge musquée

(recette tirée d’une émission « les desserts de Patrice »)

Il y a peu, j’ai vu qu’il y avait un petit concours organisé sur le thème de la courge.

http://img.over-blog-kiwi.com/0/80/86/06/201311/ob_1e5631d44bbe364b74f38f8e68e4d367_img-3187.JPG

Quoi de mieux pour remettre le pied a l’étrier ?

Pour plus de détail, je vous invite à visiter les deux blogs instigateurs :

OK CE BON          ON DINE CHEZ NANOU

Vu que l’épicerie dans laquelle je travaille en a sur son étal, j’ai eu envie de m’y mettre.

J’ai  trouvé une recette sucrée qui m’a interpellé du fait des mélanges proposés,

C’est assez long à réaliser – environ 2 bonnes heures (sans compter les temps de repos) - mais le résultat obtenu vaut largement  les efforts fournis.

Je préfère mettre la recette dans l’ordre de réalisation car j’avoue avoir un peu perdu de temps en suivant la recette telle qu’elle était présentée.

Ingrédients pour une vingtaine de pièces

Fourrage des choux

1 belle courge musquée

Papier sulfurisé

200 gr de chocolat blanc

200 ml de crème liquide

½  CàC d’agar-agar

 

Pastilles croustillantes a la muscade

110 gr  de sucre roux

90 gr  de farine

½ CàC de muscade en poudre

75 gr  de beurre doux

1 pincée de sel

Papier sulfurisé

 

Choux

125 ml de lait

125 ml d’eau

5 gr  de sel

10 gr de sucre

115 gr de beurre doux

150 gr de farine

4 œufs moyens

 

 

Préparation :

Réalisation des pastilles croustillantes – 1ere partie

Dans tous les ingrédients dans le bol du robot et  mélanger jusqu'à l’obtention d’une pate.

Poser la pate entre 2 feuilles de papier sulfurisé et abaisser sue une épaisseur d’environ 2 mm.

Mettre au réfrigérateur une heure


 

Purée de courge musquée et ganache au chocolat

Préchauffer le four a 180°C

Couper la courge en deux dans le sens de la hauteur.

Retirer les graines.

Poser les 2 demies courges cote chair sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour une quarantaine de minutes, la chair doit être très tendre.

 Des la sortie du four, gratter la chair et la laisser refroidir.

pulpe de courge 1

     pulpe de courge 2

Faire bouillir la crème liquide et rajouter l’agar-agar dans la casserole quelques minutes avant d’éteindre, bien mélanger et retirer du feu.  Verser sur le chocolat cassé en petits morceaux.

Laisser reposer une petite minute en mélanger le tout jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Quand la courge est refroidie, la mixer en purée et la mélanger intimement a la préparation de chocolat.

Fouetter le tout au batteur afin d’aérer la crème.

ganache chocolat blanc 1

Poser un film alimentaire au contact et mettre au réfrigérateur  8h au minimum (mon conseil : préparer cette crème la veille au soir)

 ganache chocolat et courge

Réalisation des pastilles croustillantes – 2eme partie 

À l’aide d’un emporte-pièce de 2 cm, couper les croustillants et les déposer sur une autre plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

pastilles croustillantes 1

Les  conserver  au congélateur.

 pastilles croustillantes 2

Réalisation des choux :

Préchauffer le four a 200°C

Dans une casserole, verser le lait l’eau le beurre, le sucre et le sel et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu.

Retirer du feu et verser la farine en une seule fois, mélanger énergiquement et remettre a feu doux afin de dessécher la pate (c’est prêt quand la pate se décolle des bords de la casserole)

Mettre cette préparation dans le bol du robot et ajouter un œuf, mélanger jusqu'à complète absorption de l’œuf, répéter cette opération pour chaque œuf.

Verser cette pate dans une poche munie d’une douille unie.

Poser une feuille de papier sulfurise sur la plaque du four et former des choux d’environ 3 cm de diamètre.

petit chou 1

Sortir les pastilles croustillantes du congélateur et en poser une sur chaque chou.

petit chou et pastille croustillante 2

Enfourner  et baisser la température a 190°C, pour une durée de 10 a 15 minutes – les choux doivent être dorés.

Sortir les choux et les laisser refroidir sur une grille.

petits choux cuits 1

petits choux cuits 2

petits choux cuits 3

Finalisation :

Prendre une seringue a pâtisserie munie de l’embout long et fin.

Sortir la ganache chocolat – courge musquée et remplir la seringue.

Farcir les choux.

c'est pret 1

c'est pret 5

c'est pret 2


Anecdote :

Loul@ junior est toujours aux aguets quand je suis aux fourneaux et questionne beaucoup :

« Qu’est ce que tu prépares ?

C’est pour quand ?

C’est pour qui ?

J’peux gouter ? ... »

Et la, des la première réponse : « des choux farcis a la courge musquée », il n’a pas masqué son violent dégout pour cette cucurbitacée.

Je lui ai gentiment rappelé qu’il n’avait plus 5 ans pour réagir de la sorte et qu’il vaudrait mieux qu’il goute avant de dédaigner cette petite rondeur….

c'est pret 3

Ce qu’il a fait, et il a vraiment apprécié !

c'est pret 4

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Published by Loul@ - dans Petits gâteaux
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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 16:49

Samedi soir, avec Monsieur Loul@, nous sommes allés voir un concert de la chorale régionale, dont j'ai fait partie a une époque - je l'ai quitte car c'était un peu trop classique pour moi.

Cela valait vraiment le coup, ils ont change de registre et ce petit cote jazzy m'a agréablement surpris

 

Je vous mets un petit pot pourri :

Ranot

poster-ranot.jpg

 

 

Bonne soirée!

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Excusez-moi pour le manque d'accents, mais en Windows 8, c'est mission impossible!!!

D'ailleurs, si quelqu'un a un truc, je suis preneuse 

 

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 06:13

 

La tortilla de mon ami Miguel

Pour 4 personnes

Un peu de musique en accompagnement : Diego el Cigala 

 


J’ai la chance d’avoir fait la connaissance virtuelle de Miguel “ le Gitan” sur un forum de cuisine.

Miguel est une personne avec une grande sensibilité et une belle générosité d’âme.

Il fait parti des gens que j’aurai aimé rencontrer dans la « vraie vie » ainsi que sa grande famille.

Qui sait, peut-être que malgré les milliers de kilomètres qui nous séparent, un jour, nos chemins se croiseront.

Bref, Miguel cuisine, il est un homme des fourneaux (entre autre car il a plus d'une "corde" a son arc comme pas exemple "guitariste de trés haut niveau"), il nous met toujours des recettes qui mettent mes papilles en émoi….

Dernièrement, il a fait une tortilla aux pommes de terre et ses photos m’ont donne envie d’essayer. 

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Ingrédients :

 800 gr de pommes de terre à chair ferme

 Huile d’olive

 1 gros oignon

 1 courgette moyenne

8 œufs (dans la recette originale, Miguel n’en met que 7)

Sel, poivre

Curcuma (Miguel n’en met pas)

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Préparation :

 Préchauffer le four a 180°C

 Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles d’½ cm d’épaisseur et les laver. Bien les sécher.

 Mettre les rondelles dans un saladier avec 2 CàS d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter une CàC de curcuma. Bien mélanger a la main de façon a enrober toutes les tranches de pommes de terre.


 Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, repartir les rondelles de pommes de terre et enfourner pour une quarantaine de minutes. Il faut que les pommes de terre soient fondantes et non pas grillées.

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 10 min avant la fin de la cuisson, éplucher l’oignon, le détailler en fines rondelles. Laver et sécher la courgette et à l’aide d’un économe, faire de fines lamelles.

3

 Dans une sauteuse, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et la courgette, il faut que ce soit bien doré, Miguel nous explique que c’est ce qui donne le gout à  la tortilla.

Saler et poivrer.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, assaisonner.

7.jpg

A la sortie du four, verser les rondelles de pommes de terre dans les œufs battus – Le fait de verser les pommes de terre chaudes est très important. Laisser une dizaine de minutes.

Ensuite rajouter le mélange oignon-courgette, et bien remuer.

Prendre une poêle pas trop grande car la tortilla doit être épaisse. Verser un peu d’huile d’olive et faire chauffer.

Verser la préparation œufs – pommes de terre – oignon – courgette dans la poêle.

Faire cuire a feu moyen de manière à ce que  le fond ne brule pas.

Et maintenant « opération délicate » retourner l’omelette (je me suis servie d’un grand plat rond que j’ai posé sur ma poêle et j’ai retourné le tout. J’ai ensuite remis dans la poêle.

A servir accompagnée d’une bonne salade verte et voila votre repas est prêt !!!

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Je me souviens que petite, ma mère me faisait de l’omelette aux pommes de terre, mais la rien à voir ; c’est vraiment gouteux ! Monsieur Loul@ s’est régalé et d’ailleurs, il remercie mon ami « Miguel le gitan », tout comme moi.

 

 


«  Miguel nous raconte que dans la recette traditionnelle, on fait frire les pommes de terre, mais le résultat est trop gras – La cuisson au four apporte du moelleux aux pommes de terre - Merci Miguel de prendre de soin de notre sant
é »

 

Bon appetit!

 

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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 14:52

Aujourd'hui pas de recette, ni de long discours.

Juste une photo afin de vous faire partager la magie du paysage dans lequel je vis.

Enjoy!

montagnes-jordaniennes-copie-1.jpg

Bon week-end

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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 08:35

Sablés au sarrasin et au sésame

Pour une quarantaine de pièces

 

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Ingrédients

 

 2 œufs

160 gr  de sucre

240 gr  de farine de sarrasin complète

160 gr  de farine blanche

1 sachet de levure chimique

200 gr de beurre ou de margarine

100 gr de graines de sésame

1 pointe de noix de muscade

1 pincée de fleur de sel

 

Préparation : 10 mn                     Cuisson : 20 mn – température 180 °C

 

 

 

 

Préparation :

 

Mettre dans le bol du robot, la farine de sarrasin, la farine blanche, le sucre, la levure chimique, la fleur de sel, la muscade et mélanger le tout.

Rajouter le beurre ou la margarine coupe en petits cubes.

Mélanger à nouveau et rajouter les œufs un par un.

Quand la pate est uniforme, la diviser en deux et former deux boudins dans du papier film et réfrigérer une petite heure.

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Préchauffer le four.

Mettre du papier sulfuriser sur les plats du four.

Sortir les boudins du réfrigérateur et couper des rondelles pas trop épaisses car cela gonfle a la cuisson. Les disposer sur les plaques

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Enfourner pour une vingtaine de minutes.


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Disposer les sables sur une grille a la sortie du four.

 

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Les ranger dans une boite métallique (ou pas, après tout, une fois qu’ils sont cuits, vous faites ce que vous voulez avec !!!)

 

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6 novembre 2013 3 06 /11 /novembre /2013 13:01

Je la croyais ma meilleure amie.

Cela fait presque 35 ans que je la connais, que nous étions inséparables.

Elle était mon compagnon de chaque jour, du matin au soir.

Je savais qu'elle était sournoise et qu'elle me nuisait au fil du temps, mais je m'en moquais.

Je ne pensais qu'aux bons moments qu'elle me procurait  ou du moins etait-ce l'impression que j'avais....

Et puis, je me suis décidée à la quitter, oui; définitivement! Ce fut une rupture nette, du jour au lendemain, sans préavis.

Pas simple, loin de la! Car elle est la, présente, dans mon environnement.....

Cette fichue cigarette! Mais je suis plus forte qu'elle, cela va faire 9 mois que je lui ai tourné le dos.


Oui, je reconnais que des fois je pense à elle, mais furtivement, si furtivement que quelques secondes suffisent pour l'effacer à nouveau de ma mémoire.

C'est un combat de tous les jours, c'est une tentation omniprésente, mais je refuse d'être une marionnette.

C'est moi qui décide  et j'ai dis :

NON!!!

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4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 09:16

carrés avoine farine complete

Allez, allez, reprenons les bonnes habitudes, parlons sucré, parlons douceur, parlons santé!

Je vous présente aujourd'hui une petite recette facile, rapide, saine et goûteuse. Oui, et tout ça pour le même prix!!!

De plus, vous pouvez ajouter ce qui vous chante dans ces petits carrés.

Perso, j'ai rajouté des pépites car, euh.... ces temps-ci, j'ai une grosse envie de chocolat! Voila, c'est dit, j'ai avoué mon crime 

Ingrédients pour une plaque de génoise :

  • 200 gr de beurre
  • 160 gr de sucre roux
  • 200 gr de farine complète
  • 200 gr de flocons d'avoine (cuisson rapide)
  • 1 C à C de levure chimique 
  • 140 ml de lait ou de jus de fruits
  • Ensuite au choix : vanille, fruits secs, pépites de chocolat....

carres avoine farine complete 4

Préparation :

Préchauffer le four a 180° C

Couper le beurre en petits cubes et le mélanger au sucre jusqu'a l'obtention d'une crème homogène.

Rajouter la farine, dans laquelle vous aurez mélangé la levure chimique, ainsi que les flocons d'avoine. Bien mélanger le tout.

Verser ensuite le lait et ce que vous aurez choisi comme pépites, fruits secs ou autre..... Mélanger intimement le tout de façon à obtenir une pate qui se tienne.

Mettre la pate entre deux feuilles de papier cuisson et l'étaler uniformément.

Retirer la feuille de papier cuisson du dessus et poser la pate avec la feuille du dessous sur votre moule à génoise.

Prédécouper en petits carres et faire cuire 15 minutes.

carrés avoine farine complete 2

A la sortie du four, mettre la pate avec la feuille de papier cuisson sur le plan de travail et finir de couper les carrés.

Laisser refroidir. 

carres-avoine-farine-complete-3.jpg

 

On peut conserver ces petits carrés dans une boite plusieurs jours, sauf si des petites souris.jpg rodent dans les parages..... 

Bon appetit et bonne semaine.

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